Las características del aceite de oliva Aprutino Pescarese son las siguientes:

- Acidez: 0,6º máx.

- Color: del verde al amarillo

- Olor: Frutado

- Sabor: Frutado

- Conservación: 14-20ºC lejos de fuentes de calor

- Maridaje: platos a base de pescado, brodetto alla pescarese