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Glosario de términos del aceite de oliva

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Bacterias	Basto	Batidora	Biomasa

Capacho	Carbohidratos	Cata	Catador
Catalizador	Celulosa	Clorofila	Coadyuvante
Cornicabra	Cortar	Coupage	Cuerpo

Decantación	Decanter	Denominación de Origen	Deshuesadora
Dextrina	Diatomea	Dulce

Empeltre	Encabezamiento	Endocarpio	Ensamblaje
Envero	Escaza	Espectroscopia	Exocarpo
Extracción parcial

Farga	Filtración	Flavor	Fragancia
Fructosa	Frutado

Hidrólisis	Hierba	Hojiblanca

Intensidad de frutado

Laboreo	Lampante	Lechín	Límpido
Lípido	Lipogénesis

Malaxado	Maltosa	Manzana	Maquila
Mesocarpo	Metálico	Mitosis	Moho
Molturar	Monovarietal	Mucílagos

Normas ISO

Oleaginoso	Oleicultura	Oleína	Olivicultura
Olivo	Opalescente	Ordeño	Organoléptico
Orujo

P.E.T. Polietilenterftalato	Paladear	Panel de cata	Pericarpio
Peróxido	Picante	Picual	Picudo
Plantón	Polifenoles	Producción Integrada	Proteína

Quinestesia

Rancio	Repilo	Resina epoxídica	Retrogusto
Rulo

Sinergia	Sinolea (sitema)	Sistema clásico	Sistema continuo por centrifugación

Textura	Tocoferoles	Trujal

Untuoso

Vareo	Vecero	Vibrador	Vitamina
Vivillo

Zafra