Nace a partir del fruto de unas tierras situadas en el extremo noroeste de la Denominación de Origen Protegida Garriges, un ámbito geográfico que le proporciona todo un abanico de privilegios en cuanto a suelo y clima.

Los árboles son centenarios, transmitidos de generación en generación, y cultivados del mismo modo que nuestros antepasados, como se hacía hace cien años y más. El cultivo en campo es en secano. No se utiliza ninguna sustancia química ni nada que pueda alterar la naturaleza. La alimentación de la planta es básicamente la riqueza propia del suelo y el agua de lluvia que condiciona su producción, aunque complementada con un mínimo de compostage orgánico. Parte del suelo se mantiene con cubierta vegetal viva ( autóctona o sembrada ) durante 5 o 6 meses cada año, dependiendo de la climatología.

Las plagas se controlan con prácticas culturales (manuales o mecánicas).

Todo el proceso se realiza de manera ecológica y actualmente tiene el certificado del organismo de control que existe en Cataluña y sistema de control CEE.

El proceso de recogida del fruto es manual, según el antiguo sistema de peinado de ramas, respetando el árbol y su entorno. Se transporta delicadamente en cajas transpirables hasta el molino, donde se limpia y posteriormente es molturado en un molino de piedras para poder dar la verdadera primera prensada en frío.

A continuación pasa por un lento proceso de decantación natural que separa los restos más gruesos del fruto y el aceite del agua vegetal. Transcurrido un tiempo de reposo, se envasa, también manualmente, en diversos formatos para llegar al consumidor. Dependiendo del momento de envasado puede dejar todavía pequeños restos de sedimentación natural en botella.

Todo esto se traduce en UN CONCEPTO MUY DIFERENTE DE ACEITE, nada que ver al modo como estamos acostumbrados hoy en día. Así pues va dedicado a todo el mundo, pero especialmente a aquellos gourmets que quieren recuperar los orígenes y las viejas tradiciones de nuestro hogar.