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“Passanha”
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva con un aroma limpio y complejo, frutado intenso de aceituna verde y aroma intenso a hojas verdes. Muy elaborado en boca, con el sabor persisistente de la cobrançosa, muy amargo y picante, y con buena persistencia final.
Este aceite filtrado de Vila Nova de São Bento (Beja, Portugal) es un coupage de las variedades cobrançosa y cordovil, y tiene un frutado intenso, un amargo intenso y un picante intenso.
Bueno tanto para guisos de sabor intenso como para tomar en crudo.
premios y certificados de Passanha
productor
Casa Passanha
Vila Nova de São Bento, Beja (Portugal)
Casa Passanha es una empresa familiar, fundada en 1999, con el objetivo de producir y comercializar exclusivamente aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Con dos socios- Carlota Cardoso de Menezes y Joaquim Passanha- y sede en Villa Nueva de Son Bento, Serpa, Portugal.
Nuestros clientes son únicamente tiendas de prestigio con productos de calidad superior y una clientela conocedora y exigente.
La marca – Passanha – es el propio apellido de uno de los socios. Esta familia se encuentra en la región del Alentejo desde el siglo XIV, llegada desde Italia, habiéndose dedicado desde entonces a la agricultura.
Aceite Passanha
Variedades:
Las variedades de aceitunas de las que se obtiene el aceite Passanha son Cobrançosa y Cordovil. La primera es una de las principales variedades transmontanas y la segunda una de las principales del Margem Esquerda do Guadiana – dos regiones con condiciones edafoclimáticas similares.
Estado de Maduración:
Las aceitunas son recogidas en un momento de maduración siempre antes de su punto máximo, ya que a partir de ahí se pierden cualidades del fruto.
Transformación:
El tiempre de transformación – periodo que transcurre entre la cosecha y la obtención del aceite – debe ser siempre el minimo posible. En nuestro caso no supera nunca las 12 horas.
El medio de transformación en nuestra almazara es el de línea continua, que tiene básicamente tres ventajas – rapidez, higiene y control de la baja temperatura (20º en la termobatidora).
De la baja temperatura resulta el bajo rendimiento – porcentaje de aceite obtenido por kilogamo de aceituna– que revierte directamente en la alta calidad del aceite obtenido.
Premios
-3º lugar en la categoría de Frutado Intenso en el Premio a la Calidad Mario Solinas del COI.
-Mención Honorífica en el Concurso Internacional Sol D´Oro en Verona.
-Medalla de plata en L.A. Country Fair Olive Oil Competition.
-1º lugar en el Concurso Nacional de Aceite de Campo Mayor, productor a nivel Nacional y Alentejo.
-Medalla de Bronce,en la categoría de Frutado Intenso, en L.A. Country Fair Olive oil Competition.
-3º lugar, en la calidad de productor, en el Concurso Nacional del Aceite de Campo Mayor, Región Alentejo.