Somos una familia dedicada a la producción de frutas y cítricos de la Región de Murcia, pero hemos cultivado una marcada admiración por la historia y elaboración del aceite de oliva en todos sus aspectos. Comenzamos a hacer aceite en el 2000 y desde el principio nuestro compromiso con la calidad y la investigación ha sido nuestra máxima. Nuestra presencia en cursos de cata de aceite está siendo constante, y nos ha abierto las puertas a un mundo lleno de matices y complejidades que lo que ha conseguido es engancharnos a un carro del que por ahora no queremos apearnos. Es por ello que nos hemos sometido a diferentes Sistemas de Control de Calidad que exigen igualmente registros del estado del fruto, procedencia, traslado, si hay almacenamiento (en nuestro caso no lo hay porque se moltura recién llegada la aceituna a la almazara), de la molturación, control de la temperatura de la masa con termógrafo (nosotros lo elaboramos a una temperatura menor o igual que 27 grados), filtrado, almacenamiento, análisis químico y organoléptico, etc. Resumiéndolo en pocas palabras, todo el proceso y su “trazabilidad”. Esta es la razón por la cual cada vez que nuestro producto ha pasado por “Panel de Catas” de la Consejería de Agricultura, Agua y Medio Ambiente, o ha sido catado tanto por expertos como por neófitos hemos recibido reconocimientos y felicitaciones. |